Hodnotenie bezpečnosti potravinárskeho enzýmu obsahujúceho aktivity endo-1,3(4)-β-glukanázy, endo-1,4-β-xylanázy a celulázy z geneticky nemodifikovaného kmeňa Rasamsonia emersonii FGB

Tento článok sa zaoberá hodnotením bezpečnosti potravinárskeho enzýmu. Enzým obsahuje tri hlavné aktivity: endo-1,3(4)-β-glukanázu, endo-1,4-β-xylanázu a celulázu. Je produkovaný kmeňom Rasamsonia emersonii FGB, ktorý nie je geneticky modifikovaný. Výrobcom tohto enzýmu je spoločnosť DSM Food Specialties B.V. Dôležité je, že potravinársky enzým neobsahuje životaschopné bunky produkčného organizmu. Je určený na použitie v štyroch rôznych procesoch výroby potravín.