Hodnotenie bezpečnosti potravinárskeho enzýmu dextransukrázy z geneticky modifikovaného kmeňa Bacillus subtilis DP-Eyp97

Potravinársky enzým dextransukráza (EC 2.4.1.5) je vyrábaný spoločnosťou Genencor International B.V. pomocou geneticky modifikovaného kmeňa Bacillus subtilis DP-Eyp97. Tento produkčný kmeň splnil požiadavky na kvalifikovaný predpoklad bezpečnosti. Samotný potravinársky enzým bol vyhodnotený ako bez životaschopných buniek produkčného organizmu a jeho DNA. Enzým je určený na použitie pri spracovaní cukrov. Jeho cieľom je produkcia oligo- a polysacharidov priamo na mieste. Hodnotenie bezpečnosti sa zameralo na overenie týchto aspektov. Zabezpečuje, že enzým je bezpečný pre zamýšľané použitie v potravinárstve.