Epidémia trichinelózy spojená s nedostatočne tepelne spracovanou medveďou sušenkou, Severná Karolína, USA, 2024

V novembri 2024 došlo v západnej časti Severnej Karolíny k epidémii trichinelózy spôsobenej konzumáciou nedostatočne tepelne spracovanej medveďej sušenky. Ochorenie sa potvrdilo u 3 osôb (2 pravdepodobné prípady, 1 potvrdený prípad) z celkovo 6 osôb, ktoré mäso konzumovali, čo predstavuje mieru výskytu 50 percent. Molekulárne testovanie identifikovalo parazita Trichinella spiralis v zvyšnom mäse od tej istej medveďa. Medveď bol ulovený v októbri na začiatku sezóny lovu v Graham County. Príprava sušenky zahŕňala iba marináciu a sušenie bez predchádzajúceho zmrazenia, čo pravdepodobne nedosiahlo potrebnú teplotu vyššiu ako 74 °C potrebnú na zabití parazitov. Jedna hospitalizovaná osoba vykazovala závažné príznaky vrátane opuchu okolo očí, zvýšeného počtu eozinofilov a svalové slabosti. Táto epidémia poukazuje na zmenu vzorcov výskytu trichinelózy a zdôrazňuje potrebu bezpečného prípravy divej zveri.