Hodnotenie bezpečnosti potravinárskeho enzýmu oryzín z geneticky nemodifikovaného kmeňa Aspergillus sp. LP 4-1281

Potravinársky enzým oryzín (EC 3.4.21.63) je predmetom hodnotenia bezpečnosti. Tento enzým je produkovaný spoločnosťou Shin Nihon Chemical Co., Ltd. pomocou geneticky nemodifikovaného kmeňa Aspergillus sp. LP 4-1281. Bolo potvrdené, že enzým neobsahuje životaschopné bunky produkčného organizmu. Oryzín je určený na použitie v 14 procesoch výroby potravín. V jednom z týchto procesov sa však zvyškové množstvá enzýmu (Total Organic Solids – TOS) odstraňujú. Preto bola dietárna expozícia vypočítaná pre zostávajúcich 13 procesov. Odhadovaná denná expozícia v európskej populácii je až do 0,446 mg TOS na kilogram telesnej hmotnosti.